日本料理摆盘花样（日本料理摆盘基础事典）

此目录表

• 1、花样寿司的做法
• 2、独特的日本料理做法
• 3、日本料理做法
• 4、日本料理都十分重视摆盘吗?
• 5、日本料理刺身寿司摆盘技巧和颜色搭

花样寿司的做法

花式寿司的做法步骤 煮米饭，半斤米洗净加适量水放入糖，橄榄油一起煮。 待米煮好盛到碗里加进醋伴匀。 黄瓜切条，蟹**，牛油果分别切条，三文鱼切0.7厘米左右宽条。

酪梨削皮，果肉首先切片，然后再切成相同大小的花样，立刻淋上柠檬汁，使其不会变黑。 山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。细葱洗净并充分拭干。用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成球状小饭团。

寿司的各种花样做法如下：准备材料：粳米、米醋、海苔、肉松、胡萝卜条、黄萝卜条、三文鱼。金龙鱼乳玉皇妃粳米蒸熟，冷却备用。米饭中滴入少许寿司醋，带上一次性手套抓匀。

花样油豆腐寿司 食材：油豆腐皮、米饭、海苔碎、各种自己爱吃的食材 做法：米饭加寿司醋和海苔碎拌匀。将拌匀的米饭捏成小饭团，塞进油豆腐里。泡菜肥牛：肥牛加泡菜和一点生抽，炒熟剪小块。

独特的日本料理做法

1、材料：荞麦面一把，秋葵适量，金针菇一把，山药少量，小葱（可略）少量，蘸汁配方，日式酱油适量，味淋适量，日式清酒适量 做法：锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟。

2、胡萝卜1根 做法 切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好进味儿。蒟蒻用勺子切1口大小，用盐揉揉，洗后放锅里，加水中火煮，水开后弱火煮5分钟，放进漏盆里漏水。

3、做法 1）带肥去皮的五花肉做，猪排切到1厘米厚，用专用锤子敲碎肉排里的纹理。2）在猪排两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟。

4、下面是关于独特的日本料理做法，欢迎参考 寿司 生菜沙拉寿司 材料 ： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。 准备工作 ： 普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。

5、日本料理一：日式猪排饭 主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋 辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量 做法：、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中打散。

日本料理做法

日本料理一：日式猪排饭 主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋 辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量 做法：、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中打散。

脆皮红香肠一端用小刀切三刀，另一端要相连不要切断；下煎锅，煎至“章鱼须”卷起；其他配料摆盘。

(2011年) 做法 锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色 加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下 加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。

日本料理都十分重视摆盘吗?

1、强调季节性和新鲜食材 - 日本料理以季节性的食材为主要特点，尽量选用新鲜、优质的原材料，以保证菜肴的质量和味道。精致的摆盘 - 日本料理讲究色彩搭配、形态、大小、纹理等方面的平衡，追求简洁而美丽的摆盘。

2、演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。怀石料理的摆放给予食用者无限的现象，体现了日本人的含蓄。

3、日本料理刺身寿司摆盘技巧和颜色搭配：凉拌菜要堆成小山状。通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感。丝状亦可方便夹起。配菜辅菜要放在右侧。

日本料理刺身寿司摆盘技巧和颜色搭

1、注重色、香、味、美、器的和谐统一。美的造型是刺身（生鱼片）的特色，所以摆盘这道工序尤为重要。刺身（生鱼片）的盛器多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具。

2、要按照刺身的颜色来摆放，左边是白色的刺身，中间是红色刺身，右边是黄色刺身。而且，日本人还极度讲究美学，连食物摆盘也不放过。刺身拼盘，摆盘时要像**的山水画一样，前低后高。

3、除了摆盘的搭配，在颜色上面也颇有讲究。会跟着季节点缀不同的花和叶，选食材的时候也大都是按照季节和不同的菜式选用。餐具容器上面的花纹也会跟着季节发生变化，比如夏天的荷花、荷叶，冬天的雪花，春天的樱花等等。

4、调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。