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水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点
水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。
营养特点不同，蔬菜，特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学素的含量都明显高于水果。而水果中的碳水化合物，有机酸和芳香物质又比新鲜蔬菜多，若不吃蔬菜、只吃水果的话，则不足以为体内摄取充足的营养素。
当然，不同的水果中含有的糖分浓度不同，有些非常高，比如荔枝、葡萄、榴莲等，若制成果干或果脯的话，就不宜进食过多，尤其是老年人。从糖类物质来说，水果中的能量要高于蔬菜，且吸收利用率更高。
蔬菜与水果哪个营养价值更高
1、蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。
2、水果和蔬菜哪个营养价值高1 从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含**有一定的差别。
3、水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性等方面是有很大不同，如果营养价值方面来说，二者的营养价值都很高，但是相对来说，水果当中营养元素的含量没有蔬菜高。
阐述蔬菜和水果在营养方面的重要性
蔬菜和水果的话，在营养方面最重要的就是能够补充大量的维生素。而这是动物性食物，也就是肉类和蛋类之类比较缺乏的。另外，蔬菜和水果还能够补充大量的膳食纤维以及矿物质。
蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。
总的来说，水果的营养价值较蔬菜逊色，但是因其食用前不经烹调，营养素不会受损失，而且富含有机酸、芳香物质等，也是膳食的的必要成分。
蔬菜水果类食物富含维生素，能刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，帮助消化，通常大便，在维持肠道正常功能，预防疾病方面起着重要作用。另外这些食物色泽鲜艳，种类多样，能丰富我们的膳食花样，增进人的食欲。
果中含有丰富的丰富的营养 比如维生素；矿物质和膳食纤维，对保护心血管、增强抗病能力和预防癌症等有着重要的作用。
水果含量不及蔬菜 维生素： 蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2和叶酸的重要膳食来源。 不含维生素D和维生素B12 胡萝卜素的含量与颜色有明显的相关性，深绿色叶菜和橙黄色蔬菜的含量最高，浅色蔬菜中含量较低。
水果和蔬菜哪个营养价值高
蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。
水果的营养价值近似浅色蔬菜，主要含有丰富的无机盐、维生素C和食物纤维。酸性水果如鲜枣、山楂、柑桔等维生素C含量很高，又因为水果可以生食，所含营养素未经加热，不被破坏，因而营养价值高于蔬菜。
蔬菜、水果、肉类是居民膳食中的重要组成部分。其营养价值各有所长。蔬菜类：蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维。
蔬菜和水果谁的营养价值更高
蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。
水果和蔬菜哪个营养价值高1 从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含**有一定的差别。
水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性等方面是有很大不同，如果营养价值方面来说，二者的营养价值都很高，但是相对来说，水果当中营养元素的含量没有蔬菜高。
蔬菜和水果的营养价值
蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。
水果和蔬菜一样，含有除维生素D和维生素B12之外的所有维生素，但含量远低于绿叶蔬菜。水果中硫胺素和核黄素的含量通常低于0.05mg/100g。
水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
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